یک محقق در دانشگاه کپنهاگ اعلام کرده است تهیه بستنی بدون چربی اشباع شده نزدیک است .
چربی اشباع شده که در بستنی فراوان است دارای مقدار بالای کلسترول می باشد که دلیلی بر سکته مغزی و بیماری های قلبی می باشد .
هدف این محقق تولید بستنی با قطرات روغن چربی بدون اشباع می باشد که این قطرات را از طریق افزودن مولکول های ساختار دهنده به چربی جامد تولید میگردنند. دیدن این فرایند فوق العاده است.
در حال حاضر چربی های اشباع شده که از روغن پالم و نارگیل به دست می آید ؛ از مناطق گرمسیری وارد می شوند ، در کنار این نکته منفی ، مضرات روغن پالم برای محیط زیست بر همگان آشکار است.
با روش پیشنهادی این محقق روغن به صورت محلی تولید می شود که مضرات کمتری برای محیط زیست دارد.
